さつまいもとごぼうのマッシュポテトパイ

かみかみ期・離乳後期（9ヶ月から11ヶ月頃）

今が旬のさつまいもには、食物繊維が多く含まれているため便秘解消には大変効果的。今回はそのさつまいもに、これも食物繊維を多く含むごぼうを加えた、便秘解消にとても良いマッシュポテトの離乳食をご紹介します。トースターで焼く時、パン粉を振りかけますが、赤ちゃん用にパン粉を細かく砕くのを忘れずに！

さらにこの離乳食はアレンジすればコロッケにも変身！いずれもお子さんに気に入ってもらえること間違いなしです。

● 材料（2食分）

さつまいも 1/2本（約200g） 玉ねぎ 1/4個 ごぼう 1/2本（約40g） 鶏ひき肉 100g 牛乳 50cc パルメザンチーズ 大さじ2 オリーブオイル 小さじ1 塩 適量 パン粉 適量

● 作り方

1.さつまいもを蒸す。もしくはラップに包んで電子レンジで加熱する。（竹串をさつまいもの中央にさし、すっと通れば中まで火が通っています）

2.さつまいもの皮を剥き、マッシャーまたはフォークの背でつぶす。

3.玉ねぎ、ごぼうはみじん切りにする。

4.フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎ、ごぼうをしんなりするまで炒める。鶏ひき肉を加えてさらに炒め、塩をする。

5.さつまいもに、炒めた玉ねぎ、ごぼう、鶏ひき肉を加え、牛乳、パルメザンチーズを入れてよく混ぜる。

6.オリーブオイルを塗ったココット皿に5.を入れ、上から軽く押さえ、パン粉をのせる。（※パン粉は赤ちゃんが食べやすいように細かく砕くのを忘れずに！）
トースターで10分ほど加熱し、焼き色が付いたら出来上がり！

フードスタイリスト吉田美生（よしだみお）1973年東京生まれ。都内レストラン・カフェで料理人を勤めながら、フードコーディネーターとして、『anan』『VERY』『Tarzan』等のレシピ制作で活躍。

調理のポイント

さつまいもとごぼうの栄養

さつまいもは種類により甘さにばらつきがあります。さつまいもがあまり甘くなかった時は、砂糖を少量（小さじ1/2程度）加えてみて下さい。ぐっと甘く、さつまいもらしく仕上がります。

通常ジャガイモで作るマッシュポテトやコロッケですが、今回のレシピではさつまいもを使用しています。さつまいもには腸をきれいに掃除してくれる食物繊維がたっぷり。食物繊維以外にも、ビタミンC、Eが多く含まれ、抗酸化力が高く、これからの時期、風邪の予防にも一役買ってくれます。また、主な成分は炭水化物ですので、お子さんのエネルギー源としても有効活用できる食材ですね。

さつまいもに加えたごぼうも食物繊維を多く含む野菜の一つ。野菜に含まれる食物繊維には不溶性のものが多いのですが、ごぼうの場合は不溶性、水溶性、両方の食物繊維を多く含んでいます。ですから、便秘解消にはとっても効果的な野菜なのです。

ごぼうは細かくみじん切りにして使っていますが、どうしても繊維が残りますので、赤ちゃんに歯が生えてきて噛みつぶせるようになってくる、離乳食後期以降に与えるようにして下さい。

アレンジもOK！コロッケにも

今回のレシピは、赤ちゃんにも安心して食べてもらえるよう、生クリームなどは使わず、チーズも少なめと、さっぱりとした仕上がりにしました。

もう少し大きくなったお子さんや、大人が食べる際は、牛乳の代わりに生クリームを加えたり、チーズの量を増やすなどの工夫をすれば、もう少ししっかりとした味わいになります。

ココットに入れずに小さく丸め、小麦粉、玉子、パン粉をつけ、油で揚げればミニコロッケに！コロッケにすればお弁当にも便利ですので、是非一度お試し下さい。

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